Par-lor - The fantasy of wine: 帝苑酒店意大利餐廳Sabatini

虛構一個名目，說是為了送別親友。說穿了，都是品嚐美食罷了。

人生當所有東西都有了限額，要求便會提高，總不能對食物敷衍了事。因此為親友選了城中著名的帝苑酒店Royal Garden – Sabatini.

傳統意大利西西里式裝修，名貴皮革沙發、各地烈酒、雞尾調酒列在車架上，還有經典的菲律賓Band隊駐場，腦袋告訴我，今晚要吃一頓傳統的意大利菜才配得上這環境。

是晚品酒列如下：

Flaccianello Della Pieve 2007 – Tuscany

Carrusades de Lafite 1996 – Pauillac

Carpene Malvolti Cuvee Brut – Prosecco

Portion太大了，所以麵條是分享的，前菜跟主菜各自點。謝謝老總款待！

Captain 不斷介紹德國空運露筍，但我堅持吃意大利產物，所以只有偷吃的份兒～

前菜

吞拿盛意式四小龍（鵪鶉蛋、青蔥、碎橄欖、鮮車厘茄）
Carpaccio di Tonno Alla Nizzarda Con Uova Di Quaglia Pomodorini Condiminto Leggero Allacucia

吞拿盛意式四小龍（鵪鶉蛋、青蔥、碎橄欖、鮮車厘茄）Carpaccio di Tonno Alla Nizzarda Con Uova Di Quaglia Pomodorini Condiminto Leggero Allacucia

盛載意大利的鮮味，合地道、天然、特色、開胃於一身。四小龍每款咀嚼下去都像溶化在口，特別是鵪鶉蛋像極是溫泉蛋呢。

Flaccianello Della Pieve 2007 – Tuscany

酒評：Flaccianello Della Pieve 2007 – Tuscany

Tuscany中首屈一指的桑嬌維賽(Sangiovese) 紅酒。酒帶薄薄寶石紅色，有點露筍、紅莓香味回旋。入口帶紅莓、煙絲、黑車厘子果味，還有雲呢拿味於口中洋溢。屬帶酸性的中身酒，單寧未軟化令酒身較硬。雲呢拿味是來自法國木桶釀製？風格優雅餘韻尤長，開瓶後1小時香味更濃郁。

麵食

忌廉帕爾馬火腿配青豆煮雙子麵
Tonnarelli Alla Romana

雙子麵顧名思義是有兩種麵：蛋黃麵與蔬菜寬條麵，忌廉汁略鹹，可是其幼滑令雙子麵融為一體。這改變我一直以來對意大利麵容易變腍的看法，美味。

配酒：像是各自為政之感，不太配合。

紅肉蝦伴茄汁幼麵
Linguini Ai Gamberi Rossi Di Sicilia Con La Sua Salsa Ridotta E Perle Di Pomodoro

紅肉蝦伴茄汁幼麵

紅肉蝦伴茄汁幼麵
Linguini Ai Gamberi Rossi Di Sicilia Con La Sua Salsa Ridotta E Perle Di Pomodoro

沒雙子麵那般富彈性，雖只一隻紅蝦，但其茄汁的酸跟濃味的蝦膏相當匹配，份量亦剛好。經過意見後減了鹹，是本晚最棒的一道菜。

配酒：準是帶酸性的酒配茄汁底的沒錯。酒身輕而不奪麵食滋味，但酒的車厘子與煙絲味大帶出來，此酒實屬高階之列。

蟹肉意大利雲吞配新鮮貽貝
Ravioli Di Mare, Pomodoro e Basilico Con Scampi e Burrata Vellitata Di Vongole E Cozzi Ai Vino

蟹肉意大利雲吞配新鮮貽貝

Ravioli Di Mare, Pomodoro e Basilico Con Scampi e Burrata Vellitata Di Vongole E Cozzi Ai Vino

肉蟹的鮮味溶在帶胡蘿蔔的餃皮裡，絕對可媲美北方餃子皮薄餡靚。貽貝的存在並不多餘；假若欠了湯汁，咬一口貽貝便有海洋湯底之感，可說這道是乾上的湯餃亦可。

Carrusades de Lafite 1996 – Pauillac

酒評：Carrusades de Lafite 1996 – Pauillac

波爾多5大酒莊之一Chateau Lafite 的副牌酒，1996年較1995年弱，卻絕不遜色於其他年份。酒呈紫紅色（奇怪96年還是紫紅色），帶黑加侖子、黑莓、炭及燒木屑味。入口非常芳香，不愧為5大酒莊；不論酸度、酒精度、單寧酸、酒身、餘韻全屬高級，木屑、皮革及煙絲等2 級風格隨醒酒而釋放，果味亦並存。

主菜