This is where the Asia comes in... Come Chablis~
金融危機發生後，夏布利葡萄酒在其主要的英國市場屢遭下滑。為了改變市場的頹勢，夏布利酒商將眼光投向了其他新市場，並發展有機生產，以期吸引新的消費者。
英國市場步步滑坡
英國是夏布利（Chablis）葡萄酒的最大出口市場，占該地區葡萄酒總出口額約40%。在這個85%的葡萄酒用於出口的地區，出口市場的經濟狀況起到關鍵作用。
夏布利是位於法國勃艮第（Burgundy）最北部一個著名的白葡萄酒產區。早在19世紀，這個產區就開始以出產優質的白葡萄酒而聞名。這裏的葡萄園面積達到4622公頃，產區綿延20多個鎮。該產區氣候涼爽，土壤多石塊、含石灰質黏土。
夏布利葡萄酒委員會（Chablis Wine Board）的資料顯示，2008年夏布利葡萄酒總出口額下降了18.5%，2009年的資料尚未公佈，但預計比2008年跌幅更大，英國市場可能下滑達35%。
該地區生產商Bouchard表示：“去年的市場情況非常複雜。”Bouchard的父親是英國市場一些著名連鎖店的供應商，為Loch Fyne酒店連鎖等商家供貨。“在我看來，英國是全球受金融危機打擊最嚴重的市場，而它又是夏布利最主要的出口市場。2010年情況也非常艱難，市場已經十分飽和，歐元的強勢令市場雪上加霜。”
夏布利葡萄酒委員會的Jean-Marc Brocard稱，英國市場的下跌是夏布利生產商們始料未及的。“這場打擊突如其來，很明顯，我們過於依賴英國市場。”Jean-Marc Brocard是Jean Brocard酒莊的總裁，該酒莊面積達180公頃。他說，英國市場對夏布利葡萄酒意義重大，位居其後的美國、中國、瑞典、挪威四大市場的總銷售額都比英國市場低5%以上。英國女性消費者一直是夏布利葡萄酒的忠實消費者，對清新爽口夏布利白葡萄酒青睞有加，如果這部分群體繼續捂緊錢袋，市場情況將不可想像。他接著表示：“英鎊的強勢也對我們極為不利，銀行方面稱至少還要保持兩年。”
Brocard指出，釀酒歷史始於羅馬時期的夏布利地區正在經歷最惡劣的危機時期，其程度不次於二戰時期以及南非、新西蘭、澳大利亞等新世界葡萄酒的衝擊。
有機生產蓬勃發展
在這種嚴峻形勢下，夏布利葡萄酒生產商不得不開發新的市場，包括增長迅速的有機葡萄酒市場。Brocard和Bouchard均是夏布利有機葡萄酒生產大軍中的一員。但他們承認，盲目發展有機生產是一件冒險的事。有機生產商必須在葡萄園中花費更多的精力，而產量卻低於普通葡萄園，成本還要高出20%。而且，從實行有機生產到獲得認證需要3年時間。
但從1991年開始採取有機生產的夏布利酒商Philippe Goulley卻說，發展有機生產並不是一件冒險的事情，有機葡萄酒已經不是一個小眾產品，採取有機作業的投入是值得的。他認為，沒有使用化學肥料和殺蟲劑的葡萄會釀出口感更好的葡萄酒，加之夏布利特有的石灰岩土質，有望提高該產區的聲譽。
Goulley說，雖然目前全球處於經濟蕭條期，但有機葡萄酒的需求卻持續上升。“有機食品在全球持續升溫，我們應該順應這一潮流。”
另一酒商Thomas Picard對 Goulley的觀點表示贊同。其酒莊從2005年開始開闢了2.4公頃葡萄園發展有機生產。“有機葡萄酒的市場在不斷擴大，我們才剛剛起步。”
然而，雖然許多夏布利酒商有興趣發展有機生產，葡萄收穫也要數年的時間。因此，該產區的有機葡萄酒莊也只有300多家。
亞洲市場潛力無限
與此同時，夏布利生產商們被迫尋求新的市場彌補英國市場的下滑，其中包括迅速發展中的中國市場。一位生產商表示：“對許多亞洲人來說，夏布利就如同Gucci 和Prada品牌一樣有吸引力。雖然這一點對於我們銷量的提升有一定好處，但我們寧可把酒賣到英格蘭、蘇格蘭等市場，這些地區的消費者更懂得如何鑒賞葡萄酒的品質，他們買酒時並不看重其產區的威望。”
儘管如此，眾多夏布利生產商已經開始進軍亞洲市場。日本的眾多知名餐館長期以來是夏布利葡萄酒的主要銷售管道，還有不少酒商將眼光投向中國和韓國市場。
Bouchard認為，夏布利生產商低估了北美市場的潛力，尤其是東海岸的美國人更喜歡口感複雜的法國酒，雖然加州酒在當地極受歡迎。“美國市場又開始流行法國酒，這個市場極有潛力，我們在美國市場的推廣還遠遠不夠。”他說。
儘管採取了大規模的市場推廣活動，但體現在銷量上卻需要數月、甚至數年的時間。夏布利生產商仍在期望英國經濟的復蘇以及英鎊的走弱，“我們等待，我們還能做什麼？”Brocard說。
來源：《華夏酒報》
